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Il programma si svolge ogni anno in estate e ha la durata di un mese. Sette professionisti del campo delle arti (arti culinarie, danza, film, musica, teatro, scrittura creativa e arti visive) si incontrano in una città della Sicilia Sudorientale per lavorare su progetti individuali e per interagire con la comunità locale. La residenza si concluderà con eventi e mostre dislocate in tutto il centro storico, il territorio circostante e i siti archeologici della città.
Gli artisti sono ospitati in appartamenti privati situati nel centro storico, raggiungibili a piedi dallo spazio-studio. Alcuni residenti hanno piccoli appartamenti privati, altri grandi appartamenti in condivisione. La cena, concepita come rito conviviale, è l’occasione per favorire la conversazione e lo scambio delle idee. Gli artisti sono responsabili per il costo dei propri materiali, la prima colazione e il pranzo, che possono essere cucinati negli appartamenti.
I partecipanti condividono un grande studio. Qui gli artisti possono lavorare su progetti individuali ma anche collaborare fra di loro e organizzare eventi pubblici come letture, spettacoli, mostre, rappresentazioni teatrali, concerti e dibattiti. Lo studio comune è concepito come un generatore di idee e punto d’incontro di menti creative. Gli chefs hanno la possibilità di lavorare con cuochi del luogo, scambiandosi idee e informazioni relative all’arte culinaria, venendo così a conoscenza della particolare e articolata cucina siciliana.
Akrai Residency è un progetto di Claudia Cannizzaro e Turi Scalora. Claudia Cannizzaro è artista il Direttore di Art Omi, un programma di residenza internazionale per artisti nello stato di New York. Turi Scalora è Chef, Artista e Docente. Attivo nel campo dell’arte culinaria e performance, il suo lavoro esplora la relazione tra rito e pubblico.